食用未熟的鸡肝可导致细菌性病毒感染

据感染专家称，今年在各大餐饮场所发生的一般性食物中毒事件中，90%的情况是因为人们吃了未熟的鸡肝酱，而这又多发生在婚礼上。

禽类***更容易滋生弯曲杆菌，因为该细菌能存活于***内外，而不是像其他部位一样，只存在于肉的表面。如果没有充分熟透，可能会成为感染之源。

并且说到，餐饮企业通过适当的烹饪方式并避免与其他事物发生交叉污染，以此确保弯曲杆菌被杀灭，可以降低其顾客被感染的风险。

“烹饪不够充分”

英国健康保护局胃肠道感染专家克里斯汀·利特博士说道：“近几年来食用鸡肝酱所引发的疾病事件已经逐步增加。”“这道菜不仅是在食谱杂志上受欢迎，在各种各样的餐饮场所里它也被端上餐桌。”“之所以会产生疾病，是因为***变为粉红时就不再煮了，煮的不够彻底也就不足以杀死细菌。”“公众与餐饮企业都应当认识到家禽***如果没有煮熟，可能会导致食物中毒。”

她说道，任何人在计划一场婚礼或其他特殊的事情时，如果想要用鸡肝酱来让客人吃得舒心的话，应该意识到其中的风险。

鲍勃马丁是英国食品标准蜀食源性疾病策略部的主管，他说道：“很不幸的是，弯曲杆菌在许多生鸡肉的含量中仍然较高，因此即便食谱要求鸡肝应当烤焦并使之中间保持粉红色，厨师们也应该充分煮透鸡肝以杀死细菌。这很重要。”“确保鸡肝酱或冷甜点是食用安全的唯一方法就是把鸡肝彻底煮熟。”“餐饮工作人员在烹饪处理家禽***时也应当遵守良好的常规卫生准则，以避免与弯曲杆菌发生交叉感染。”

鸡肝的副作用有哪些

鸡肝的副作用有哪些

1鸡肝的副作用有哪些

(1)保肝明目

(2)补血

(3)抗衰老

(4)抗毒

(5)中毒反应

动物是哺乳动物的主要解毒脏器，也是身体毒素所聚集的地方，鸡肝中存在很多的没有完全分解的毒素，食用过多可能引起人体中毒。

(6)胆固醇血症

2鸡肝的营养分析

3鸡肝的营养成分

营养元素含量(每100克)营养元素含量(每100克)

能量121千卡蛋白质克

脂肪克碳水化合物克

硫胺素毫克核黄素克

胆固醇356毫克钾222毫克

钠92毫克钙7毫克

镁16毫克铁12毫克

锰毫克锌毫克

铜毫克磷263毫克

硒微克碘微克

烟酸毫克叶酸微克

4经常吃鸡肝好吗

5鸡肝和猪肝的区别

鸡肝有什么坏处？吃了鸡肝会怎样？

鸡肝吃了有什么坏处

1、肥胖--由于鸡肝富含脂肪和碳水化合物，故长期吃肝的犬猫能量过剩会引起肥胖，太胖就会增加糖尿病、***炎、心血管疾病的发病率。

2、皮肤瘙痒--鸡饲料中多有促生长剂，这些化学物质大多经肝代谢，故长期吃鸡肝会引起食物过敏或慢性蓄积性中毒而容易引发皮肤病。

吃鸡肝会得禽流感吗

禽流感期间能吃鸡肝吗

禽流感期间最好不要吃鸡肝。因为鸡肝是一只鸡最主要的身体部位，营养最高的地方，如果一个鸡肝它本身的鸡有问题那得禽流感的几率也最大！非常时期就非常对待！尽量不要吃。

鸡肝下酒吗

可以，但是建议你还是少吃鸡肝，因为肝本身就是用来排毒的，鸡这种动物，吃五毒比较多，就是蝎子，蜈蚣之类的。肝虽然没大问题，但是尽量少吃，不吃鸡肝，吃点猪肝也一样。