马面鱼干的做法大全

1.将鱼倒入大碗中清洗干净。

2.控干水加盐

3.加入胡椒粉。

4.加入料酒抓匀腌制入味。

5.加入面粉

6.锅中放油烧至六成热一个个下入鱼。

7.炸至金黄捞出。

8.锅中油温八成热下入鱼复炸捞出，这样更脆，还能逼出多余的油。

9.装盘撒些黑胡椒即可。

海味王 马面鱼干怎么吃

新鲜墨鱼与干墨鱼的做法：

发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。

新鲜墨鱼的做法：

青椒墨鱼肉丝：

墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。

里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。

干墨鱼烧肉：

-烧五花肉或直排，不放盐。

墨鱼切成麻将大的块。

上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。

备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。

马面鱼干的做法

1.将鱼倒入大碗中清洗干净。

2.控干水加盐

3.加入胡椒粉。

4.加入料酒抓匀腌制入味。

5.加入面粉

6.锅中放油烧至六成热一个个下入鱼。

7.炸至金黄捞出。

8.锅中油温八成热下入鱼复炸捞出，这样更脆，还能逼出多余的油。

9.装盘撒些黑胡椒即可。

如何做烤马面鱼 是新鲜的鱼不是鱼干、怎么腌制刷什么料

马面鱼资源丰富，无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分 马面鱼

营养价值不比其它鱼类差，是一种价廉物美的食用鱼类。但由于鱼的外观难看，一般消费者习惯上不太爱吃，个别的人吃了有过敏性反应，因此对这种鱼产生了怀疑，市场上不受欢迎。 作为菜肴，中医师黄怀得特别欣赏马面鱼的细幼、无腥味。由于此鱼鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。切片煮汤，用一点芫荽和姜丝调味，非常可口，不妨一试。马面鱼肉可以制成美味鱼绒，成品比传统的鱼松优越。肌肉纤维长，色香味佳的小包装方便食品。又可制成烤鱼片，干烤马面鲀，配以玉兰、冬菇、油菜，特点是色枣红、味清、鲜、香。还有醋溜马面鲀，配料莴笋、木耳、油菜。成品金红色，味香、焦、酸略甜，都别有风味。

姜葱豆酱炆马面鱼

原料：马面鱼、姜、葱、豆酱。 做法：马面鱼去皮洗净待用，姜切丝、葱切段备用。起锅下油，下姜丝爆 姜葱焖马面鱼

香，再放马面鱼略煎，然后下豆酱，加小半碗清水，用中火炆，***成熟时放进葱段，加盖炆二分钟后即可。

五花肉萝卜炖鱼

用料：去皮五花肉二两，白萝卜六两，小马面鱼半斤（三条）。 做法： 1、将小马面鱼去皮洗净，抹点盐腌两小时。 2、五花肉切长块，白萝卜去皮洗净切长粗条，姜切片，葱切段备用。 3、擦去鱼身上的水份，入油锅煎，多煎一会儿再捞出待用。 4、将五花肉入干锅内炼出油份盛出待用，注意不可炼得太干。 5、用五花肉炼出的油放入姜、葱炒萝卜，然后放五花肉煸炒，放一勺酱油、一勺料酒、一小勺盐、一小勺白糖、适量鸡精、两个泡野山椒（小个的那种），添水盖锅盖略炖，再放入小马面鱼，中火炖至收汤，撒上葱花即可。 这样做出来的肥肉不腻、海鱼不腥、萝卜也不会太过清淡，而且综合起来的味道真的很好吃，有空不妨试试吧！

冻豆腐炖马面鱼

1、 把它洗干净后，横切为段。 2、 锅内添适量的水，一般这不到1斤的一条鱼，半斤豆腐，水刚刚没过豆腐和鱼肉即可。 3、 接着向锅里加入花生油2汤匙、猪五花肉1两左右（切条或小块）、鹌鹑蛋大小的鲜姜1块（拍扁）、花椒粒10粒左右（装调料盒）、辣椒片儿若干，先开火煮炖， 4、 开锅后转中火炖10分钟左右，加入冻豆腐块（农家老豆腐在冰箱冻制的），再加适量的盐，盖锅盖，中小火，继续煮炖，注意观察，避免糊锅底， 5、 发现汤汁浓稠，尚余少量（锅底浅浅一层汤汁），即可将拍扁切碎的3～4瓣大蒜和手指头粗细的大葱一根（切短段）撒入， 6、 10几秒后之后即应关火，撒香菜末（或段）后出锅装盘