中国白兔（Chinese white）。在中国本兔中，除白兔外，还有土黄、麻黑、黑色和灰色等，但以白色者居多。中国白兔是我国劳动人民长期培育和饲养的一个古老的地方品种。我国各地均有饲养，但以四川省区饲养较多。
肉兔“牛市”过后，将相对处于坚挺状态 现在，国内消费兔肉的数量不断增长，兔肉价格稳步上升。目前，我国兔肉年产量50多万吨，出口高峰期仅2万吨左右，其中绝大部分兔肉被国内消费者消费。国内庞大的消费群体，多种菜系与不同的烹调方式与地方风味加工，为兔肉消费提供了广阔的市场，发展肉兔的市场前景依然广阔
中国白兔是我国劳动人民经过长期培育成的一个优良品种，分布于全国各地，因大多数为白色，故称中国大白兔。中国大白兔系皮肉兼用兔品种，主要供肉用，故亦称菜兔。中国白兔体型偏小而结构紧凑，皮板较厚。头清秀，耳短小直立，眼为红色，嘴较尖。中国白兔体型 小，生长缓慢和产肉性能差，有待进一步改良，大力开展中国白兔的育种工作。
我国育成的地方良种。此种兔个体被毛大多为白色，也有少数个体为麻、黑、灰等色，其毛长2.5厘米,短而紧密。眼睛红色，耳短小直立，嘴稍尖，头清秀，体型较小。成年体重1.5-2.5千克。体长35-40厘米，胸围25至28厘米，屠宰率50%左右。其肉质鲜嫩，皮板质量好，富有弹性，是做裘皮的好原料。
中国白兔个体虽较小但性成熟早，3至4月龄即可配种，它繁殖力强，一年可产6至7胎，每胎8至9只，多者达15只。母兔性情温顺，母性好，泌乳力强，仔兔成活率高，对环境及气候适应性强、抗病、耐粗饲，是优良的育种材料。
白兔是我们国家历史最悠久的一个兔种，在世界上也是数得上的优良品种。
白兔也叫菜兔[注*1]，安家在全国各地，其中以四川成都一带数量最多。中国白兔属于小型兔，初生的兔宝宝体重约为50克，成年以后的体重能达到1.8千克~2.3千克，母兔比公兔要重一些。
体型虽小，但是白兔的身材紧凑而匀称，脸孔清秀，短短的竖耳透着一股灵气。被毛短密柔软，除了纯白色还有黑色、灰色、蓝紫色和花色等等。不同花色的兔兔中，只有白色兔兔的眼睛是红色的，其余毛色的兔兔眼睛均为黑色或褐色。
身为土著，最突出的优点就是生命力顽强。白兔对外界环境的适应能力好，很少出现水土不服等现象，对疾病的抵抗力也很强。在宠物兔里，像白兔这么皮实的并不多见。
中国传统的“五行”里，把白色归为“金”，象征着光明和充裕，同时还有纯洁之意。古人经常佩戴白兔的装饰物，作为趋吉避凶的祥瑞之物。
[注1]：名叫菜兔，并不代表兔兔每天都要吃菜，详见《小兔兔真的是天生爱吃菜吗》一文。
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